Noch heute gelten die gleichen Regularien wie damals. Die Mitwirkenden mussten mindestens 18 Jahre alt, in Dinkelscherben wohnhaft und unverheiratet sein. Sie kamen hauptsächlich aus den Kreisen der Handwerker und Bauern, in den späteren Jahren wurde der Schäfflertanz von der Jugend des Turnvereins organisiert und aufgeführt. Heute besteht ein Komitee, und die Tänzer kommen aus allen Schichten der Bevölkerung. Zur Aufführung des Schäfflertanzes werden insgesamt 20 Tänzer, 3-4 Reifenschwinger, 3 Fassschläger, einige Ersatztänzer, Reifenträger, Fahnenträger und mehrere Clowns benötigt.
Alle sieben Jahre findet die Erstaufführung des Schäfflertanzes jeweils am Sonntag nach dem Dreikönigstag, in den Jahren eines kurzen Faschings auch entsprechend früher vor dem Rathaus statt. An den darauffolgenden Wochenenden und am Rußigen Freitag bis einschließlich Faschingsdienstag ziehen die Schäfflertänzer mit Musik durch die Straßen des Marktes. Die Bewohner können gegen eine Spende vor ihren Häusern den Tanz aufführen lassen. An einem Tag werden in der Regel 8 bis 10 Tänze aufgeführt. Die Saison wird mit dem letzten Tanz am Faschingsdienstag vor dem Rathaus abgeschlossen. Die Fassschläger zerschlagen den Boden des Fasses und damit ist die Tanzsaison zu Ende.
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